火鍋的種類有很多種，特別是在四川的火鍋做法，那樣的類型還更多，做火鍋的時候可以加入各種各樣的美食，蔬菜和肉類食物都是可以加在火鍋裏麵的，這樣火鍋吃起來才會更有味，也更好吃，而吃這個香辣火鍋的時候很多人都是用的羊肉，用香辣羊肉來做火鍋，下麵我們還是來看看香辣羊肉I活該的各種做法。
香辣羊肉火鍋的做法
做法一
1. 水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鍾，撈出羊肉洗淨血水;
香辣羊肉火鍋的做法圖解22. 鍋裏加入適量油，放入冰糖、老幹媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鍾，噴入料酒;
香辣羊肉火鍋的做法圖解33. 加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻;
香辣羊肉火鍋的做法圖解44. 一次性加入漫過所有材料的開水;
香辣羊肉火鍋的做法圖解55. 大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
小貼士
1.羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2.各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加;
3.爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽隻有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味;
4.燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣;
5.調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太鹹。
做法二
1.羊排加料酒焯水，去除血水，撈出待用。
2.焯過水的羊排瀝幹，入熱油鍋翻炒至香。
3.加入花椒繼續翻炒。
4.花椒炒出香味後，加入幹辣椒和生薑繼續翻炒一會，烹入老抽，翻炒均勻。
5.加水沒過羊排煮1小時。
6.胡蘿卜切滾刀塊待用。
7.千張焯水至柔軟。
8.羊排燒煮1小時後，加入切好的胡蘿卜繼續燒煮20分鍾。
9.焯水後的千張盛入火鍋內打底。
10.烹入鹽、胡椒粉、雞精入羊排鍋中繼續燒煮10分鍾。
11.待羊排入味，即可倒入火鍋中，電磁爐開小火邊燒邊吃熱的羊肉。
香辣火鍋是四川人發明的一種美食搭配，用香辣的羊肉來做火鍋，相信很多次人都想到吧，關鍵是羊肉裏麵的營養跟作用還特別的多，男性在出現了早泄陽痿疾病的時候就可以選擇多吃點羊肉，不過一次性不能吃太多了，不然身體是很容易出現上火現象的，如果上火了，就可以多喝點涼茶。
