動物身上都是有排骨的，豬肉上麵有排骨，人們經常用來做糖醋排骨，而羊肉身上同樣有排骨，排骨也是豬肉裏麵價值最夠，味道最美的食物，這樣的食物人們經常胡用來燒湯，如果是在坐月子的話，那麼吃羊肉排骨的時候還可以有發奶的作用，多吃點羊肉排骨還可以強壯身體，那麼這個羊肉排骨到底怎麼來才好吃呢?
一、清燉羊排(在冬日裏是滋補佳品)
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋(大)置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些(加多少由羊排的克數來定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火將水燒開，撇去最上麵的浮沫。中火燉5-10分鍾，加入少許花椒和薑片(目的是去惺)，改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鍾就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入一個小盆裏備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裏放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裏，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆裏均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。排骨鮮香，肉湯鮮美。切記，燉排骨時一定不能加鹽。
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量
烹飪方法：將羊排洗淨，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗淨切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上麵粉;備用。
把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩麵上色，趁熱食用。
實用椒鹽羊排做法
1、將羊排洗淨，剁成大塊，放入鍋中，加入清水、蔥段、薑片、大料，煮熟，撈出後瀝幹水分，再加入味精、雞粉、紹酒醃製入味。
2、將洋蔥、青、紅椒分別洗淨，均切莫備用。
3、鍋中加油燒至六成熱，將羊排拍勻澱粉，下油炸至金黃色，撈出瀝幹。
4、鍋中留少許底油，先下入洋蔥末、青椒末、紅椒末炒香，再放入炸好的羊排翻炒均勻，然後撒上椒鹽，淋入辣椒油，即可裝盤。
以上各種各樣的羊排做法大家都學會了吧，羊排的做法其實是很簡單，不過羊排做起來比豬排骨要難一些，因為羊排多了一種除腥味的步奏，羊排的腥味很重，吃的時候必須要先除掉之後才好吃，這樣的味道出現後會影響到羊排的美味，而在吃的時候也可以選擇做羊排湯，這樣湯也會有營養。
