火鍋在生活當中也並不陌生，生活當中的火鍋不僅僅是香辣爽口，而且味道相當的好，那麼平時我們在吃火鍋的時候大家都吃過，各種各樣的火鍋味道也是不同的，在重慶人看來火鍋最好的那麼就是火鍋田雞，好吃美味肥嘟嘟，非常的爽口，接下來教大家來介紹一下火鍋田雞的做法。
火鍋田雞用料
飼養的田雞1000克，帶皮豬肥瘦肉200克，豬腦花5付，水牛毛肚150克，牛環喉100克，冬瓜500克，幹貝、泡青菜、蔥、青蒜苗各100克，冬寒菜50克。
調料:豬油150克，味精3克，精鹽、陳皮、冰糖各10克，薑片25克，胡椒粉2克，料酒25克，花椒5克，湯2000克。
田雞火鍋做法
1.將田雞宰殺，斬頭、去皮、去內髒，洗淨，剁成四塊(分別與四肢相連)，瀝幹水。豬肥瘦肉入開水鍋中氽去血水，煮幾分鍾，撈出切成大而薄的片。豬腦花撕去皮膜、血管等，用水泡洗幹淨，撈出瀝水。水牛毛肚洗淨，撕片，切塊。牛環喉治淨，切成6厘米長的：條。冬瓜刮皮去子瓤，切成0.5厘米厚的片。
幹貝洗淨放小碗內，加少許開水，上籠蒸10分鍾，取出冷卻後用手撕碎。泡青菜洗淨，切成條。冬寒菜洗淨，取大葉。蔥、青蒜苗洗淨，拍破，切節。以上各料分別裝盤，圍擺在火鍋四周。
2.炒鍋洗淨置火上，下豬油燒至五成熱，下陳皮、薑片、花椒稍炸一會兒，加冰糖、料酒、鹽、湯煮沸，打去浮沫，放胡椒粉、味精，舀入火鍋中，.上桌點火。先下田雞塊煮超，其餘燙食。
3.對能吃辣的人，田雞火鍋裏最好多放點辣椒，這樣可以去除腥味，增加美味，刺激食欲。
味碟用薑汁、醋、醬油、香油和少許芫荽末拌成，每從一碟
以上的文章為大家介紹了這一道火鍋田雞的做法，其實一點都不複雜與此同時，我們在做田雞的時候要加入配料事，先把田雞醃製一下，這樣做出來的火鍋才能夠色香味俱全，入味特別的好。。
