泡酸豆角怎麼做呢

作者:xiaobao2  時間:2015-09-06 18:26:54  來源: 大眾養生網

一到天熱時節,人們的胃口就會變得很差,所以往往在這個時節,人們都喜歡吃一些清淡爽口的食物。而這個時候,吃起來酸脆可口的泡菜就能夠刺激並且提高人們的食欲,所以不少家庭或飯店都把泡菜作為開胃的佳品。然而眾多的泡菜中酸豆角是比較受歡迎的泡菜。那麼泡酸豆角的家常做法是什麼呢?

泡酸豆角怎麼做呢

食材主料:豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克

步驟方法:

1、用一隻無油幹淨的鍋,加能完全淹沒酸豆角的足量的水,加入花椒,燒開,再加入鹽,將水徹底晾涼。

2、豇豆洗淨,取一口無油無水的鍋,燒足量水,水開後,將豇豆放入,汆燙斷生,1分鍾後即刻撈起,充分晾幹水分。

3、取一隻提前洗淨晾曬到完全幹透的壇罐或其他容器,將晾幹的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹沒,瓶口留少許空間,倒入白酒,密封保存。

4、室溫放置4天以後就可以食用了,盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。

小貼士:

1、豇豆一定要盡量晾幹水分,再入壇浸泡,整個製作全過程,所有材料工具不能沾上生水和油,否則容易腐爛變質。

2、泡菜水保存得好還能繼續用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔薑等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙,但要注意的是也是需要提前徹底晾幹。

3、再加入其他蔬菜時,也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花,如果醃漬過程中發現瓶中有白花產生,不太嚴重的話,可再倒入適量高度白酒,靜置1-2天即可消失,如果太嚴重就隻能棄之不能食用了。

4、如果喜歡吃辣,煮花椒水時可以加幾枚幹紅椒一起煮,這樣泡出的酸豆角會有微微的辣味。

經過上邊的步驟學習我們就能夠學會泡酸豆角的家常做法,這樣我們就可以自己在家做一些酸豆角泡菜,這樣當自己或家人胃口不太好的時候,可以取上一些提高下食欲。但是給大家一些建議就是醃製的泡菜不要多食,否則對身體不利。

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