豆腐是我們日常的常見食品之一，豆腐的做法是多種多樣的，可以做成豆腐泡、凍豆腐、千葉豆腐等等。當然在我國的南方地區，也可以做成臘八豆腐。由於在臘月十八的時候，有製作豆腐的習俗，所以被稱為是“臘八豆腐”。那麼下麵我們就一起來看一下臘八豆腐的做法是什麼吧。
“臘八豆腐”是安徽黟縣民間風味特產。在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬製豆腐，民間將這種曬製的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。製作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬幹，即成臘八豆腐。 成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬製時加入蝦米等配料，味則更好。
“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的曆史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
臘八豆腐的做法。簡單而又經濟實惠，而且豆腐當中含有了豐富的蛋白質，對我們的人體有很好的幫助作用，傳統的臘八。采用了傳統的工藝製作而成，豆腐鮮嫩，並且味道好，是過節的佳品，當然現在的物質生活提高了。不過節也是可以去製作的。
