雞肉中的膽固醇和蛋白質含量是非常高的,所以很多朋友在需要滋補身體的時候,都會選擇食用雞肉,尤其是對於產後的女性,經常食用雞肉的話,可以讓身體恢複的更快。不過雞肉的做法有很多,如果是您家裏有電飯鍋的話,在這裏教您一種比較簡單的做法,就是電飯鍋手撕雞。
菜品口味:微辣
主要工藝:煨
主要食材:禽蛋類
製作難度:簡單
約需時間:20分鍾
主料
雞腿三隻、生薑、蒜頭、白芝麻、花生仁、香菜、香蔥
調料
幹辣椒粉1大匙、沙拉油2大匙、芝麻香油1大匙、鹽1茶匙、生抽1大匙、老抽1/2茶匙、料酒1大匙、細砂糖1/2茶匙(可選)
做法一
1.準備一隻嫩雞,洗淨。
2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子裏塞上兩片薑片,靜置五分鍾。
3.準備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻。
4.把3均勻抹到雞身上,醃製20分鍾。
5.電飯鍋底放上一塊雞肚子裏的雞油,把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底。雞肚子裏塞點蔥,裏麵放少許鹽,生抽老抽,味精,白糖。
6.把醃製好的雞放進鋪好薑片,蔥和雞油的電飯鍋,同時把醃製的調料也一起倒進去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等.............,等到電飯鍋跳起,過十分鍾開鍋,取出雞,撕.吃的時候可以配上你喜歡的蘸料,我是用薑末,蒜末,薑汁,幾滴生抽,一點點糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的雞上,非常好吃。
做法二
1、蒜頭切成蓉,加上幹辣椒粉,鹽1/2茶匙放入碗內,鍋內燒熱油,把油倒入碗內,調製成蒜蓉辣油白芝麻和花生仁用小火炒香,或是放入微波爐內高火一分鍾叮熟,涼後把花生仁切碎。
2、用鹽1/2茶匙,香蔥,薑,料酒1大匙把雞腿揉製一下,放入冰箱冷藏30分鍾。
3、電飯鍋內膽塗一層油,放入醃好的雞腿,把香蔥,薑也同時放入,按下煮飯鍵。
4、煮飯鍵跳起來後即可取出雞腿。
5、把雞腿取出用涼水衝一下,再放入事先準備好的冰水中浸泡二十分鍾。
6、取出瀝幹水,用手撕成條。淋上事先做好的蒜蓉辣油,芝麻香油,放入生抽,老抽,香菜碎,香蔥碎,花生碎,白芝麻香噴噴的手撕雞就搞定了。
上述兩種方法都是電飯鍋手撕雞的做法,在手撕雞做好之後要注意,一定要在冰水中冰一下才可以吃,這樣的話可以讓雞肉的肉質更加的軟嫩,吃起來的口感會更勝一籌,這個小秘訣是很多朋友都不知道,所以製作出來的電飯鍋手撕雞口感才會比較差。