很多人都愛吃菠菜，而且我們都知道，菠菜對於補充鐵元素，預防缺鐵性貧血問題，可以帶來很好的效果，但是希望大家能夠明白，菠菜中富含草酸，如果說過多的食用，或者不太注重方式，可能也會給健康造成傷害，所以下麵要為大家詳細來分析介紹一下，關於吃菠菜需要了解的問題。
菠菜裏的草酸毒性至大；菠菜營養價值極高,而且便宜,但經常攝食則必須了解其毒性,並懂得解毒之道。菠菜是綠色食物中的天王,也是美國政府研究抗癌食物時常用的名菜,其綠葉含豐富的葉綠素,在自然界中,乙型胡蘿卜素和葉綠素並存,有葉綠素的地方就有乙型胡蘿卜素和其他胡蘿卜素。胡蘿卜素呈黃色,遇深綠色的葉綠素時,其天然黃色為綠色所掩蓋,無法顯現出來,換言之,菠菜葉同時富含這二種具抗氧化作用的植化物,是西醫眼中能預防肺癌和其他癌症的抗癌食物。
但菠菜也含草酸,草酸易溶於水,遇鈣後形成不溶於水的草酸鈣,草酸鈣在消化道裏沉澱,無法吸收,簡言之,菠菜裏的草酸妨礙鈣的吸收,菠菜和高鈣食物同時攝食時,高鈣食物吃了等於沒吃;草酸經吸收進入血液後,和血鈣結合,在腎髒內易形成草酸鈣結石,這是腎結石成因之一。
其實很多的蔬菜本身富含比較多的營養物質，但是在使用問題上大家也不可盲目，因為很多時候這些食物，不注重正確的食方法的話，那麼可能其中所含有的其他物質，就會給健康造成更多的危害。
