說起渝派川菜，必然應該想起我們的名菜—香辣基圍蝦。這可是連少吃香辣的康熙感到這是人間美味。而且喜歡看快樂大本營的人也會看到有香辣基圍蝦的身影。連清朝皇帝，當代明星都感到好吃的食物，你一定會想這道菜到底是如何做出來的。與其坐著蠢蠢欲動，不如與小編一起來做一下香辣基圍蝦。
香辣基圍蝦的做法 材料：
新鮮基圍蝦500克、花椒、幹辣椒、 八 角、草果、桂皮、大蔥、蒜、薑、火鍋底料
做法：
1、將基圍蝦清洗幹淨後，放入兩湯匙的鹽 ， 再倒入清水沒過基圍蝦，然它浸泡兩小 時，把身體 裏的淤泥吐盡，最後用廢棄的 牙刷將基圍蝦的腹部洗刷幹淨，尤其是頭部與身體連接處，常有汙泥堆積。
2、熱鍋後，倒入食用油，把蔥薑蒜倒入鍋 內 爆香。
3、待散發出香味後，再放入花椒和幹辣椒 。
4、炒出麻辣味道調料後，倒入基圍蝦，炒 至 外殼的色澤變紅。
5、將重慶火鍋底料搗碎，加入鍋中，翻炒 均 勻。
6、放入草果、八角和桂皮，加入適量清水 ， 至食材的1/2處。
7、調小火，燜20分鍾後，轉大火收汁即可 。
注意：
1、因為研製的時候有放鹽，鍋抄熱的時候又放了豆瓣醬所以不用在放鹽了，要是不喜歡吃辣的可以不放朝天椒。
2、想吃嫩一點的蝦起油鍋後在抄的時候就直接放黃瓜一起抄了放點點水煮幹就可以了哦。
3、在抄的時候放如3片薑就行了我圖上是沒有切的樣子。
按照以上的步驟可以獲得美味的香辣基圍蝦。這樣的一道菜，如果端上桌子，一定會讓人食欲大振，讓人欲罷不能。如果您擔心飯店裏麵給您做的不衛生還不如按照小編給您的方法試一試，保證您一定會愛上這道美味可口的菜。
