早餐找不到吃什麼是很多朝九晚五的上班族一個很常見的問題的了。不少人其實很不喜歡早餐的時候就吃淡而無味的白稀飯，他們更加希望可以煮稀飯吃。一部分人的話，其實往往會煮皮蛋瘦肉粥吃的了。不僅顏色看起來不錯，而且味道方麵也會是不錯的了。那麼到底黃瓜皮蛋瘦肉湯怎麼做？
1. 香米米淘洗幹淨後，以清水浸泡2小時以上；
2. 將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鍾用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；
3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻；
4. 轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味。
5.放完以上調料，再加入少許堿粉即可。
堿粉一定要後放，盛入碗中依個人口味撒上蔥花
煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨;
溫馨提醒：如果你不想要新鮮的豬肉去煮粥，。而是喜歡用醃的鹹豬肉去煮粥的時候，那麼為了入味，建議要提前一天的話，認認真真去醃鹹豬肉的。而且先要把新鮮的豬肉給洗得幹幹淨淨的了。然後再去用2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上。放在保鮮裏麵就可以的了。
