新鮮大蒜的吃法有哪些

大蒜是很多人都喜歡用來作為調料的一種食物，大蒜有除菌、消除異味的作用，常吃大蒜可以提高身體免疫力，保持身體健康。大蒜和生薑都是常見的調味品，對於雞鴨魚肉的腥味都可以很好的去除。在炒菜的時候放一些大蒜和生薑是很好的，不過也有人喜歡生吃大蒜，那麼，新鮮大蒜的吃法有哪些？

大蒜本身具有其獨特的香味，尤其是在炒菜的時候那種香味更甚。很多人也很喜歡吃大蒜，這不僅僅是因為它的味道，更多的是因為大蒜的價值。多數人都了解的價值之一就是大蒜的殺菌的功效，而它的吃法也有些講究。

大蒜具有解毒、健胃、殺蟲的功效，中醫臨床用於食欲不振、消化不良、積滯脹滿，尤能消化肉食。大蒜以醋浸二三年，食至數瓣，用於心腹冷痛，虛汗泄痢，還可用於鉤蟲病。常吃大蒜無論生熟對身體都有利，

但是吃蒜不宜空腹，生食不宜過多。一般的吃法就是剝好的大蒜用水洗淨後，將其搗碎放上佐料，再食用。當然這是一種較正確或者說科學的吃法。

但為什麼剛剝好的大蒜吃下去就不科學呢?相信關注大蒜吃法的人，應該在網上看到過這樣一句話，"大蒜吃法有講究，必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣裏15分鍾，它跟氧氣結合以後產生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。"大蒜中含有兩種叫蒜氨酸和蒜酶的成分，這兩種成分在大蒜中是獨立存在的。

隻有把蒜頭搗碎或切片，這兩種物質方能相互接觸，在蒜酶的作用下，可使蒜氨得到分解，生成有揮發性的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌力，食後進入體內，能與細菌的胱氨酸(細菌的蛋白成分)反應，生成結晶狀沉澱，抑製細菌的繁殖和生長，從而起到殺菌作用。

以上新鮮大蒜的吃法介紹，這種生吃的吃法是最有效的發揮大蒜的功效。在北方生吃新鮮大蒜是十分常見的，但是南方人就很少吃，因為受不了大蒜辛辣的味道，一般都是煮熟了再食用。生吃大蒜可以放在麵條或者餡餅裏麵，一起食用會比較好吃。