雖然平時的工作忙，但是合理均衡的營養餐飲是非常重要的。鹵味香幹，就滿足了這樣的要求。鹵味香幹做為江浙地區的一道美食，深深的受到了來自於全國各地的人的喜愛，鹵味豆幹，香甜可口，保存時間長，對身體又有營養，製作的方法又簡單，下麵我們就一起去學習一下鹵味香幹的做法是什麼？
1，豆腐切成方厚片。厚度要均勻些。
2，用兩個方平盤（為了受力均勻），也可以用砧板，我用兩個烤盤，下層盤一定不能內凹，要保證壓出的水能流出去。最底部還要加個大烤盤或者容器，因為豆腐會出水。豆腐表麵撒少許鹽。在上層烤盤加上重物。將豆腐塊壓緊。
3，每隔1-2個小時，需要增加上層的重量，不能一下子壓特別重，豆腐還沒變韌，會一下子被壓爛爛。一邊壓，豆腐會慢慢變薄，底層烤盤也會收集不少水。壓的時間越久，豆幹越幹，口感越韌。我大概壓了6小時。
4，壓好的豆幹，略刷一點油。排入預熱180度的烤箱，每一麵烤約15-20分鍾。這一步，也可以用煎的，煎的口感會稍微不一樣，可以自己嚐試哈~
5，之後放入鹵汁裏，鹵製入味。鹵汁煮開後，關火泡30-60分鍾。
6，再次重複步驟4，將豆幹表麵烤幹。這一步驟之後，就是表麵茶色的豆幹了。可以切片，炒吃，或者涼拌等。但是我自己更喜歡繼續鹵。
7，繼續煮開鹵汁，然後泡入味。泡1小時以上最好。我再鹵汁裏加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。如果愛吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖。
8，鹵好的豆幹，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自製豆製品盡快吃完比較好。
香幹鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎髒病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
香幹，是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆製食品，早已膾炙人口。
香幹按照以下程序生產。用黃豆，揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤製階段。烤製是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料，在鍋裏煮沸，燜在鍋裏過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。這樣製出來的香幹，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味鹹而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。
以上就是鹵味香幹的做法。自己製作鹵味豆幹也是很有成就感的，最重要的還是自己做的食物比較衛生，營養更豐富。而且還可以根據自己的愛好來選擇不同的口味，喜歡吃辣的妹子，還可以在裏麵添加上一些辣椒。香幹裏麵含有了豐富的蛋白質，可以為我們提供很多的營養。
