川菜的特點，水煮的方法，容易讓龍蝦入味，盛盤的時候，隻要選擇小龍蝦就可以了，湯可以放入冰箱裏麵保存著，這次還可以再用的，川菜麻辣小龍蝦是一種口感特別好的食物，主要是以麻辣出名的，小龍蝦是很多人都喜歡吃的食物，而且營養也是比較豐富的，相信很多人隻吃過，沒有做過吧，今天，小編就為大家來介紹下川菜麻辣小龍蝦的具體做法。
用料
小龍蝦
蔥
薑
蒜
花掓
熟白芝麻
香菜
郫縣豆瓣醬
料酒
老抽
雞精
鹽
做法
1
讓小龍蝦實現自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由於它是活的，還有二隻大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最髒的部分也在那裏
2
自動清洗後的小龍蝦
3
每500克小龍蝦，要配各20克的蔥、薑、蒜，10克的花掓，20克的郫縣豆瓣醬
4
鍋中放油，小火爆香花掓後，再依次放入薑、蒜、蔥炒香後，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入冼淨的小龍蝦炒勻
5
放入料酒及少許老抽，然後倒入清水與蝦持平
6
水開後，調入鹽和雞精，口味比做菜略鹹即可，可嚐一下湯
7
蓋蓋煮10分種，關火後再浸泡20分鍾即可盛出
8
撒上熟白芝麻、香菜即可
小貼士
我們簡單做到二步就能實現讓小龍蝦自動清洗：a：小龍蝦買回後，不要急於吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時小龍蝦在盆中的爬移，腹部的髒物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。
以上的文章，為大家介紹了川菜麻辣小龍蝦的做法，大家是否學會了呢，小龍蝦是一種比較髒的海鮮，所以清洗的方法很重要，建議大家可以采用上麵的方法進行清洗，可以保證小龍蝦幹幹淨淨的，而且不會影響口感，你看了以後，是不是很心動呢?趕緊回家動手起來吧。
