豆漿是一種營養價值很高的飲品，它裏麵含有大量的植物蛋白，不飽和脂肪酸以及一些微量元素，對於我們的身體健康會有非常多的好處，但是在喝豆漿的時候，最好是選擇煮透了的豆漿，這樣才能夠使得大量的蛋白質能夠被人體吸收和利用，當豆漿涼了以後，也最好是可以及時加熱再飲用。
鮮豆漿被營養學家譽為“21世紀的營養保健液”，對不同年齡、不同性別的人群都有很好的保健作用。
一定要將豆漿徹底煮透
大豆中含有豐富的蛋白質，但同時也含有胰蛋白酶抑製素，這種抑製素能抑製胰蛋白酶對蛋白質的作用，使大豆蛋白質不能被分解成人體可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白質，就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑製素的不利影響。實驗證明開蓋煮沸9分鍾可以把豆漿中的胰蛋白酶抑製劑活性降低85%左右。
煮豆漿的方法
其次，生豆漿中還含有一種叫皂甙的物質，皂甙如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現一些中毒反應，出現惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。一般豆漿煮到80℃的時候，它就會出現一種假沸現象。這時候，很多人就誤以為豆漿已經煮熟了。正確的方法是，煮豆漿的過程中，要敞著鍋蓋，邊煮邊攪拌均勻，這樣既能讓豆漿裏的有害物質隨著水蒸氣揮發掉，也可使其受熱均勻，充分加熱，此後還應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失豆漿沸騰經過5～10分鍾這時的豆漿就徹底煮熟了。此外，習慣用豆漿機煮豆漿的人們，可以在煮完後把豆漿盛到碗裏稍微涼一下，等水蒸氣揮發一下再喝。
其實在喝豆漿的時候還應該要注意做好幹稀搭配，這樣才能夠使得豆漿裏麵的蛋白質在澱粉類食物的作用之下，更加充分地被人體吸收和利用，當然也可以配一些新鮮的水果以及蔬菜，這樣保證飲食的多樣化，才能夠使得營養更加的均衡。
