相信很多朋友都知道聞名於中外的十大名小吃，一定就有臭豆腐吧!確實臭豆腐與其他小吃相比，會有非常獨特的口感。雖然聞起來比較臭，但是在吃起來的時候卻是唇齒留香的，所以深受廣大朋友的喜愛和認可。所以很多朋友都想知道臭豆腐的具體做法，那麼臭豆腐怎麼做法的呢?接下來的時間就請朋友們和我一起去了解一下。
豆腐從盒中取出瀝幹，拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來
豆腐上壓上一樣平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再壓上重物(我用碗裝滿水)。過大概半小時豆腐就會出水，高度會縮減，按個人喜好出水到你滿意的程度
將出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚塊
放到幹淨無油的容器中，鬆鬆的蓋上錫紙，不要密封，錫紙也不要接觸到豆腐，或者扣個盤子也行
等待1-3天就好了，具體時間要看室溫和你喜歡的發酵程度而定，如圖這樣的我在25度左右的室溫下放置了2天
發酵好的豆腐倒出容器中的液體，均勻撒入高度白酒，剁椒，麻油和適量鹽，入蒸鍋，水開後20分鍾即可，出鍋後撒蔥花。
如果想要更香可以燒一點熱油澆到蔥花上，懶人就免了吧，直接開吃
油煎的版本是發酵好的臭豆腐放在油鍋內中火煎到兩麵金黃，配自己喜歡的蘸料，推薦用生抽+醋+剁椒+麻油+蔥花
豆腐不出水直接發酵也是可以的，前麵說過蒸著吃可以略掉1、2出水的但是要每天檢查一下，如果在發酵過程中容器裏液體太多需要倒掉
蒸著吃可以讓豆腐水分多一點，煎著吃就要讓水分盡量少一點
豆腐切塊後不要讓每塊豆腐緊貼彼此，豆腐需要接觸空氣才能成功發酵
以上幾段文字內容就為我們很好地揭示了臭豆腐的具體做法，相信廣大朋友們在認真看了上述內容之後心中對臭豆腐的做法也已經有了更多的了解和掌握。那我還是想告訴大家，雖然臭豆腐比較好吃，但是它的營養價值卻不是特別的好，所以我們不要因為貪圖一時的口欲，而不節製地過量食用。
