元宵是我們中國一種傳統的美食，也是非常具有特色的一道美食，北方人習慣食用元宵，南方人習慣吃湯圓，湯圓和元宵這兩種的做法是有所不同的，所以吃起來的口感也是不同的，元宵的餡料根地域不同也有很大的差距， 一般都是以甜為主，下麵我們就來給大家介紹一下，桂花赤豆元宵的做法。
主料:紅豆100g、糯米粉200g
輔料:清水適量糖60g、桂花少許、開水適量、澱粉適量
步驟11.糯米粉倒入盆裏
步驟22.加少許開水和麵，揉成麵團
步驟33.麵團分成幾等份，搓成長條，然後用少許麵團搓成小圓子，搓好了放冷藏室備用
步驟44.紅豆洗幹淨，壓力鍋放適量的水，大約是紅豆的三倍水，插電源，按煮粥鍵
步驟55.紅豆煮好後排好氣，把紅豆湯倒入湯鍋，轉煤氣煮開後開中火，此時的紅豆在壓力鍋中已經煮開花了，湯色也很好看，可以放點冰糖
步驟66.紅豆中火煮到完全酥爛的狀態，放入小圓子，用攪拌一下
步驟77.冷水調一點水澱粉，備用
步驟88.待圓子完全浮起來，湯圓已經熟了，可以適當放點桂花進去
步驟99.倒入水澱粉，用勺子不斷輕攪，防止粘底了，此時湯開始變慢慢濃稠
步驟1010.煮至湯完全濃稠，可以嚐一下味，覺得甜度不夠可以酌量增加白糖
紅色赤豆入藥治水腫腳氣、瀉痢、癰腫，並為緩和的清熱解毒藥及利尿藥；浸水後搗爛外敷，治各種腫毒。[1]
赤豆主要含蛋白質、糖類等營養成分。
1. 營養成分
每100g赤豆中含蛋白質21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。
2. 賴氨酸
氨基酸中賴氨酸含量較高。
3. 其他
赤豆尚含三種結晶性皂苷。
抗菌作用： 赤豆對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、傷寒杆菌有明顯的抑製作用。
1) 治療各種水腫病證。如腎病水腫、肝硬化腹水、心源性水腫以及營養性水腫等。
2) 外敷治療流行性腮腺炎。
3) 治療痛風紅腫。
下麵給大家一些小提示，在煮元宵的時候，可以輕輕的捏一下元宵，元宵上會出現一些小裂紋，這樣比較容易煮透，要等水完全燒開以後才下鍋，並輕輕的用勺子背麵推開，如果需要煮很多的元宵，那麼就需要多準備點水，在湯變濃以後就會變的不好煮
