用醋泡出來的嫩薑片是很多人都喜歡吃的，而且可以起到很好的開胃功效，同時將還有醋如果能夠做到正確健康的使用，對我們的身體保健也比較有利，但是用醋漬嫩薑片應該怎麼製作, 當然還是需要掌握一些方法和技巧的，所以現在我們就具體去認識和了解一下吧！
嫩薑泡菜也可以選擇幼嫩的嫩薑，不切片整段醃製，但鹽的用量需加倍，作法時須用手搓揉質地才會軟脆，最後的醃漬時間需延長至3～4天入味。
材料
嫩薑2斤，1.鹽2大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯，米酒1/2杯
做法
(1)將嫩薑洗淨後徹底瀝幹水份，斜切成薄片備用。
(2)將調味料(1)加入嫩薑片中攪拌均勻，醃漬30分鍾，期間需翻動多次使入味均勻，再將鹽水濾除倒掉。
(3)將調味料(2)放入鍋中加熱，沸騰後即可熄火，待放涼後即為醃醬汁。
(4)將嫩薑片加入醃醬汁中攪拌均勻，再將嫩薑片連同醃醬汁一起倒入容器中醃漬，醃醬汁需蓋過嫩薑片，容器加蓋置於陰涼處1～2天即可食用，冷藏約可保存1個月。
以上就是醋漬嫩薑片的一些方法和步驟，你都掌握了沒有呢？其實很多時候這些食物的製作，要是我們能夠掌握它的這些基本方法的話，在生活當中自己都是可以完成的，而且按照這些步驟製作出來的醋泡嫩薑味道，更加的原汁原味。
