清蒸是我們中國人發明的一種廚藝，清蒸在家常菜的製作中常常可以看到，采用清蒸的好處在於能夠將食材的原味更好的保留著，所以我們經常采用清蒸的方法來處理海鮮，鮁魚我們也稱為是藍點馬鮫，鮁魚是一種常見的海魚，用清蒸的方式來處理鮁魚最為合適不過了。
清蒸鮁魚是一道非常有名的家常菜，我們需要準備的食材是鮁魚而已，當然如果為了營養更加的充分我們可以加入一些五花肉，當然做法還是非常簡單的。
鮁魚也叫藍點馬鮫（學名），硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，遊泳迅速、性情凶狠一般長0.26－－0.52米，最長可達1米，重20公斤，分布於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄遊，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。
1.鮁魚切段，豬肉切片，蔥切末，薑切片。
2.砂鍋放水、薑片、八角煮開。
3.燒水的時間炒鍋燒熱，用薑擦一下鍋底(防粘)，倒油燒熱，放魚塊煎至裏麵上色。
4.魚塊煎好鏟到燒鍋內，炒鍋繼續煎肉片，變色後撈到砂鍋內大火燒開.
5.撇去浮沫，加鹽、糖、酒小火燉20分鍾。
6.燉好放蔥末調味。
上文我們介紹了清蒸這種做法，我們可以采用清蒸來處理很多食材，清蒸用來處理海鮮能夠有效的保留海鮮原有的鮮味，例如我們采用了清蒸的方法來處理鮁魚做出了清蒸鮁魚，上文介紹了清蒸鮁魚的具體做法，大家可以學一下。
