幹辣椒發黴通常情況就不能再吃，幹辣椒發黴之後，不僅會導致辣椒的口感明顯的下降，並且會導致辣椒裏麵受到微生物的滋生，會對身體的健康狀況造成很大的影響，平時應該選擇顏色鮮豔的幹辣椒，避免幹辣椒發黴，要在合適的環境當中保存幹辣椒。
幹辣椒主要是指辣椒曬幹而成，幹辣椒發黴很可能是存放方式不正確的因素所引起，可能就會導致辣椒受潮，會導致辣椒的顏色發生明顯的改變，並且會導致辣椒裏麵產生大量的黴菌，盲目的吃發黴的幹辣椒，可能就會導致腸胃功能受到一定的刺激，會引起腹痛腹瀉以及惡心和嘔吐等臨床的症狀，幹辣椒發黴之後就不要再吃了。
幹辣椒曬幹之後容易保存，但是保存時間過長，很可能就會導致辣椒變質，會導致辣椒口感明顯下降，並且會導致辣椒裏麵營養成分流失，可能與存放方法不正確有很大的關係，就會導致辣椒上麵發生明顯的腐壞，在存放辣椒的時候，要在幹淨環境當中要避免辣椒受潮，平時適當的吃點辣椒，通常能夠用來促進食欲的提高。
辣椒會產生一種辣椒堿，如果弄到眼睛裏，更加痛苦不堪，如果辣椒弄到眼睛了，一定立刻用清水衝洗，或者用醋和清水混合衝洗，能很快的消除辣椒的作用。也可以用冰塊冷敷一下
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