少年白頭，這是很多年輕人的困擾。在生活壓力、營養不均衡等多種因素的作用下，出現少白頭的現象已經不是什麼新鮮事。防治少白頭成為越來越多的年輕人關注的熱點。而本草療法是副作用最小，也最簡單易行的方法。其實，在我們身邊有不少植物都具備防治白發的功能，比如薺菜。
薺菜為十字花科植物，它的味道清香，是一種人們十分喜愛的可食用野菜。薺菜的營養也十分豐富，它含有蛋白質、纖維素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵，以及多種維生素，而這些營養素都是人體必需的重要營養物質。
除此之外，薺菜的藥用價值也很高。《本草綱目》中認為它有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。現代醫學也證實，薺菜所含的薺菜酸是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；它還含有香味木苷，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用；薺菜含有乙酸膽堿、穀幽醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用；另外，薺菜不僅能夠消炎抗菌，增強體內維生素C含量，還能抗病毒，預防凍傷，並抑製眼部晶狀體的醛還原酶，對糖尿病並發白內障病人有療效。
薺菜的美發功效也不得不提，薺菜的主要成分是蛋白質，還有很多的膳食纖維，這和五穀雜糧類的食物差不多，治療掉頭發就應該從這些方麵來入手。並且薺菜還含有很多的胡蘿卜素，還有我們的人體都需要的鈣、鐵、磷等，要治療掉頭發，或者是為孩子補充營養，這些都是必備的。
對手頭發過早斑白的人來說，多吃薺菜可以防止頭發早白，因為薺菜是可以清熱解毒的，主要表現在對血液的作用上，治療掉頭發也是要從血液上入手，因此多吃薺菜可以從內而外地滋養頭發。
下麵就為大家介紹一款美味的薺菜豆腐。
材料：薺菜500克，熟芝麻50克，熟胡蘿卜50克，豆腐幹20克，冬筍25克，精鹽、白糖、味精、麻油各適量。
製法：將薺菜去雜洗淨，放入沸水中焯至顏色深綠，撈出放入涼水中，瀝幹水，切成細末，放入盤中待用；再將豆腐幹、冬筍、熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，攪拌勻即成。
功效：此菜白綠相映，鮮嫩味美，可補虛益氣，健腦益智，清熱降壓，烏發潤發。
需要注意的是，消化不良、體質衰弱的中老年人以及體質虛寒者不宜食用薺菜。另外，薺菜寬腸通便，便溏泄瀉者慎食；薺菜也不宜多吃和常吃。
