孜然的味道是非常的好的，現在的很多菜品裏麵都會放有孜然，現在人們最喜歡吃的一道菜就有孜然雞珍。它的美味使得很多的人在吃過之後總是想在去，但是在外吃總是不方便的，那麼怎麼不嚐試著自己做的呢，即使您不了解孜然雞珍的做法是什麼?但是您可以根據以下的介紹去買材料去嚐試著做。
材料：雞胗200g，薑蔥絲少許，鹽，雞粉，孜然粉，糖，香菜
健康功效：雞胗：健胃消食、補血、澀精止遺。香菜：健胃、透疹、增強免疫力。薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
做法：1、洗淨雞胗，並在內部劃傷十字花。
2、燒滾一鍋熱水(熱水足以蓋過雞胗)， 放入薑片，迅速倒入雞胗，滾10秒，關火，浸泡在熱水中30分鍾。
3、撈起雞胗，冷水衝幹，並涼幹。用調味料醃製片刻(半小時)：少許鹽、雞粉、孜然粉。
4、熱鍋下油，爆香薑蔥絲，倒入雞胗，迅速翻炒，並加入少量鹽，大量孜然粉，大力翻炒1-2分鍾。
5、在出鍋前，撒些糖，兜兩下出鍋了。
小訣竅：1、雞胗要洗幹淨才無異味;
2、不要煮太久時間，否則就很老了。上述的做法，基本上是以浸泡方式為主，翻炒隻為了將味道帶入;
3、出鍋前撒下糖，是為了讓糖不全部溶化，這樣吃到嘴巴裏就還有淡淡的糖粉味;
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。
自己在家做的菜肴不僅吃著方便而且吃著也比較幹淨衛生，並且自己學會了一道菜也是非常值得驕傲的，在別麵前還可以進行炫耀。以上介紹的孜然雞珍的做法是很詳細的，所以隻要您認真的做，肯定會比外麵賣的更好吃。您在做菜的時候一定要注意安全。
