竹節蝦又被叫做是日本對蝦，這種蝦在我國渤海海域產出較為豐富，是常見的海鮮食物。竹節蝦適合於一般人群吃，尤其是中老年人身體鈣質逐漸丟失，這個時候吃竹節蝦可以很好的補鈣，可以預防老年人腿抽筋。孕婦以及患有心血管疾病的人也可以適當吃一點竹節蝦。下麵就來介紹一下香辣竹節蝦的製作方法。
竹節蝦取出解凍後洗幹淨。去除蝦頭和蝦殼，保留蝦尾。開背去腸線。用料酒與少量的鹽抓勻，醃10分鍾。粉絲用溫水泡發，蔥薑切粒。鍋內熱油，下入薑末，爆出香味。下蝦肉翻炒至蝦肉變成紅色。加入生抽、糖以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸幹為準）充分炒勻。下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸幹，下入蔥末即可起鍋。
做法二：準備好食材，蘑菇與菠菜洗淨，蘑菇切片，菠菜切段。竹節蝦漂淨，從背部切開，挑去蝦線，輕剁幾下，用鹽，料酒，蒜末醃製10分鍾入味。去除蒜末，拍上澱粉，平底鍋油熱，放入竹節蝦，小火煎至轉色，加一小勺清水，燜煮一分鍾，盛出。鍋裏油熱，放入蘑菇，中小火煎熟，把蘑菇撥至旁邊，放入菠菜煸炒勻，加些鹽調味，盛出.把竹節蝦，蘑菇，菠菜依次裝盤即可上桌。
在中醫看來，竹節蝦性質是比較溫和的，吃了過後有利於脾胃。男性吃一下竹節蝦可以有壯陽補腎的效果。另外，吃竹節蝦可以起到化瘀解毒以及通絡止痛的作用。還有，手足抽搐或者是有皮膚潰瘍病的人吃一點竹節蝦可以改善病情。
