竹節蝦，就是采用上好的竹子。再加上鮮美的蝦製作出來的海鮮產品。這屬於四川地區的一種特產，但是很多人不知道竹節蝦的做法，下麵我們就講解一下竹節蝦的家常做法，希望大家都能做出這樣的美食。
一、椒油熗竹節蝦
材料：新鮮竹節蝦，花椒，蔥，薑，料酒，生抽，鹽
做法
1.將蝦洗淨，開背抽取砂腸，以鹽及料酒醃製一下。
2.將醃製好的蝦放入生薑片，上籠蒸7分鍾。
3.將蒸出的蝦湯倒入盤子，淋入少許生抽，然後將蒸好的蝦擺盤入盆，盆上放一大把蔥花。
4.鍋裏放一勺油，加入花椒燒熱，待爆出香味，濾去花椒，將油潑入蔥花上即可。
二、番茄燜竹節蝦
材料：竹節蝦750克、蕃茄750克、蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，植物油、蒜瓣、幹辣椒、精鹽、胡椒粉、清湯各適量。
做法
1、竹節蝦洗淨煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗淨切末；胡椒研末；幹辣椒洗淨切段。
2、炒鍋注油燒熱，先放入蔥頭、蒜末炒至微黃，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，幹辣椒炒透，倒入清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入竹節蝦段，用文火稍燜即可。
以上就是竹節蝦的做法，作為四川地區的美食，我們都知道四川是大熊貓的故鄉，有很大的一部分原因是四川有茂盛的竹子，所以做出的竹節蝦也是別有一種味道的。竹子的質量是製作竹節蝦的關鍵。
