鴨蛋到底要怎麼做來才好吃呢?很多人隻會做雞蛋，但是不會做鴨蛋，鴨蛋和雞蛋一樣，都是蛋類食物，但是鴨蛋比雞蛋的營養要越勝一籌，這個鴨蛋還特別的大，鴨蛋用來製作的方法也是有很多的，用鴨蛋可以來做成煎蛋，但是也有很多人喜歡用來將鴨蛋炒著吃，那麼鴨蛋到底要怎麼炒來才好吃呢?
做法
1.海鴨蛋去殼，放到碗裏，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1 原來以為不放酒海鴨蛋會有腥味，後來發現其實海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二個人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那麼鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那麼可以炒久一點。 3 放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更鬆軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。
材料
主料：北豆腐。鹹鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水澱粉，蔥，薑，高湯，香油。
做法
1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下;
2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、薑洗淨切成末;
3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥薑放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。
就這樣，鴨蛋做好了，製作鴨蛋的時候必須要選擇一些清淡的做法來製作，因為這樣鴨蛋的營養才能保持下來，吃鴨蛋的時候也是可以將鴨蛋用來煮芙蓉蛋的，其實鴨蛋用來製作芙蓉蛋必須也是非常有營養的，吃炒的鴨蛋最好是少放點鹽，少放油，用來煎荷包蛋，這樣的做法也是最營養的。
