芹菜是老百姓餐桌上最常見的一種蔬菜，吃芹菜對我們的身體有很多的好處，芹菜中含有豐富的各種維生素，膳食纖維對促進人體的健康有很多的好處，同時對於一些高血壓的患者來說吃芹菜還有保持血壓健康的功效呢?因此芹菜成了日常生活中人們最喜歡吃的一種蔬菜。
同時芹菜也是一種吃法多樣，不管是炒，還是做成湯，也不管是涼伴，還是煮，芹菜都是能很好的發揮出它的養生功效的，下麵就來介紹一下幾種的芹菜吧。
辣味芹菜炒肉末
做法：
1)芹菜切小粒，薑，蒜切碎，紅色尖椒2隻，切成圈兒。
2)鍋熱油，放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和薑蒜末尖椒圈兒，炒出香味以後，倒入肉餡兒，繼續翻炒。火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。
3)炒到肉都變色以後，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什麼水分就好了。
注：
1)我覺得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來代替。
2)我用的肉餡兒是火雞肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺得也可以用豬肉的。
3)怕辣的話，尖椒可以不放，辣醬也可以不放。總之，就是，可以自由發揮的餘地很大啦
糖醋芹菜
做法:芹菜500克，糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗淨，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝幹水，切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。
本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。
芹菜炒豆幹
【材料】 芹菜300公克、豆幹6塊 辣椒2根
【調味料】 鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許
【要領】 芹菜容易變老，炒的時間不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾淨，芹菜去葉後切成小段，豆幹切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。
B、放2大匙由於鍋中燒熱後，再放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆幹及調味料拌炒3～4分鍾即可。
芹菜小湯
做法:芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜洗淨去葉切段，用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一並倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
芹菜煮豆腐
基本材料:芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。
製法：芹菜去老葉，洗淨切段。豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鍾後放味精少許即可。
功效：平肝清腦。
用法：佐餐常食。
應用：適於腦動脈硬化記憶力下降、失眠等患者。
芹菜魚絲
基本特點: 魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口
基本材料: 嫩芹菜心150克。輔料 淨青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，薑絲5克，濕澱粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。
做法: 1、將芹菜心洗淨，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕澱粉20克拌勻上好漿。
2、漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色後倒入勺中，瀝油。
3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，薑絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。
溫馨小提醒：生活中很多人在吃芹菜的時候都習慣把芹菜的葉子扔掉，其實這是會造成很大的浪費哦，要知道芹菜的葉子其實也是可以吃的，吃芹菜的葉子對我們的身體也是有很多好處的，因此主婦們在做芹菜的時候千萬不要把葉子給扔了哦。
