辣白菜是一種朝鮮族美食，在中國吉林的朝鮮族辣白菜可謂是家家戶戶每天餐桌上必備的菜品。而近些年來朝鮮族的辣白菜也成了其他民族餐桌上的一道菜了，辣白菜酸辣可口，非常開胃，吃飯的時候吃上一些辣白菜很輕鬆就可以吃下一碗白飯，而且由辣白菜而開發出來的美食更是樣樣都很好吃的。做為愛吃辣白菜的人一定要熟知辣白菜的製作方法，這樣才可以隨時隨地的去吃辣白菜。
其實辣白菜的做法並不難，隻要掌握對了方法大家在家裏一樣可以做出好吃的辣白菜，而且大家也知道白菜本身營養價值就很對，多吃白菜可以起到解溫毒的功效。但是總是吃白菜過於單調，做成了辣白菜去吃不僅營養可以吸收到身體裏還好吃。
做法一
醃菜配料：
辣白菜
大白菜一棵淨重約600克，梨，蘋果，蒜，薑。
製作方法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裏外均勻撒鹽，醃半天後，清水漂洗去鹽味，擠幹水分;
2、薑、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2隻即可，這兩種水果的作用在於改善薑、蒜、辣椒形成的“淨”辣);
3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻;
4、再把薑蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裏外;
5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3-5天後，朝鮮辣白菜即成。
做法二
醃菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，薑，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，
製作方法：
辣白菜
1、白菜洗淨，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣;
2、把每片白菜葉子都抹鹽，醃兩個小時以上;
3、辣椒先用微火焙幹，然後用食品加工機磨成細粉;
4、胡蘿卜切絲，薑、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段;
5、將上述處理好的醃料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻醃一會(醃料醃好後，味道相互滲透，會出些湯水);
6、殺過水的白菜縮了好多，洗淨後控幹水份;
7、然後用醃料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;
8、裝入容器中，再將剩餘的醃料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後，辣白菜即成。
做法三
醃菜配料：
白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮薑、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
製作方法：
1、把白菜去掉老幫、黃葉，衝洗幹淨，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分;
2、將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末，蘋果、白梨洗淨切碎，鮮魚洗幹淨剁碎，加入幹辣椒末，用牛肉湯色成糊備用;
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地麵，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
以上就是為大家介紹的辣白菜的製作方法，相信大家應該也有所了解，現在開始做，半個月左後後就可以吃到自己親手製作的辣白菜，大家是不是想想會有一些小激動呢，等到做好的辣白菜可以吃的時候，讓全家一起品嚐一下，好好滿足一下大家的食欲。
