涼拌菜就是把食品加調料拌和涼著吃的菜肴。隨著天氣的轉暖，大家在菜品選擇上越來越多的傾向於涼拌菜了，甚至於在夏天時餐桌上必點的一道菜就是涼拌菜。那麼如果你想要自己在家做涼拌菜而自己又不會做的時候怎麼辦呢?下麵就讓我們一起來學習一下涼拌菜的做法吧。
在炎熱的夏天，一般人都因為天氣的緣故沒有什麼胃口，這個時候大家都會想到在家裏做一些涼拌菜，那麼，做涼拌菜的步驟是什麼呢?首先要把我們做涼拌菜的蔬菜洗幹淨：菜葉的根部或者是菜葉中有蟲卵的地方都要衝洗幹淨。
完全瀝幹水分：材料洗淨或汆燙過後，務必完全瀝幹，否則拌入的調味醬汁味道被稀釋，導致風味不足。
食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃進的大小，而有些新鮮蔬菜用手撕成小片，口感會比用刀切還好
先用鹽醃一下：例如小黃瓜、胡蘿卜等要先用鹽醃一下，再擠出適量水分，或用清水衝去鹽分，瀝幹後再加入其他材料一起拌勻，不僅口感較好，調味也會較均勻 o
醬汁要先調和：各種不同的調味料，要先用小碗調勻，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌時再和菜肴一起拌勻。
冷藏盛菜器皿：盛裝涼拌菜的盤子如能預先冰過，冰涼的盤子裝上冰涼的菜肴，絕對可以增加涼拌菜的美味。
適時淋上醬汁：不要太早加入調味醬汁，因多數蔬菜遇鹹都釋放水分，會衝淡調味，因此最好準備上桌時才淋上醬汁調拌。
但是大家在做涼拌菜時也要注意，並不是每一種蔬菜都適合直接生食的，有些蔬菜可以洗洗就吃，如胡蘿卜、黃瓜、大白菜心等，有些則需要在開水裏燙一下，比如菜花、竹筍等，更有甚者必須等它熟透才能吃。因此大家在家做涼拌菜時一定要注意菜品的選擇哦。
