炸醬麵在我國的風俗美食中非常多見，特別是老北京人，夏天沒有胃口吃別的東西，都會準備很多的菜碼，美美的吃上一頓炸醬麵。炸醬麵的配菜碼有很多，比如黃瓜，蘿卜還有我們最常吃到的豆芽，接下來就是把準備好的肉末和蔥薑一起放在油裏麵煸炒，之後再加入黃豆醬或者是甜麵醬，做成拌麵條用的炸醬。
把麵條下鍋煮熟以後，撈出來，上麵澆上熱氣騰騰的肉醬，拌上喜歡的菜碼，別提多香了。不過在我們國家炸醬麵的做法也都是不一樣的，按照自己的喜好隨意添加自己喜歡的食材。
1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋裏倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油裏放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。8.鍋裏加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋裏焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿卜切絲備用。
12.麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
炸醬麵到底好不好吃，怎麼做最好吃的關鍵就在於製作炸醬麵的這個醬裏麵有小玄機，所以，想要吃到地道的炸醬麵的朋友們，最好把功夫放在拌麵的炸醬上麵，炸醬的火候要掌握到位，不要過大，不然醬汁會粘到鍋底上麵。
