香辣肉絲其實包含了一些豬肉，還有就是香菜、玉蘭片之後我們再去搭配上適當的紅辣椒做成的，這一種菜肴屬於魯菜菜係。香辣肉絲的做法很簡單，並且香辣肉絲之內含有了不少的蛋白質，當然還有不少的維生素以及微量元素，具有色澤紅亮，香辣的特點。
香辣肉絲的做法沒有那麼難，其實家常飯菜香辣肉絲的做法很簡單的，比如，我們製作材料包含了豬肉三百克。其中我們準備一些香菜，還有玉蘭片。調料也包含了。薑10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、幹)15克 料酒10克 醬油15克雞蛋清40克 澱粉(豌豆)35克 大蔥10克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
製作流程。1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;2. 將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段;3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁;4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;5. 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、薑、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
香辣肉絲的做法不難，並且這種肉絲吃了之後，還是含有了十分不錯的蛋白質，以及一些必需的脂肪酸，並且其中提供了不少的血紅素，還可以更好的促進鐵元素吸收的半胱氨酸，可以幫助我們很好的去改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的熊愛國。
