大蒜具有很好的消炎殺菌的效果，在古代的時候人們一般都是依靠它來預防一些腸道疾病的，而且還可以很好的預防感冒。而且大蒜不但可以用來當做調理，也可以用來單獨食用，一般北方人比較喜歡將其醃製成糖蒜來食用，口感非常的好。那麼，醃製糖蒜的正確方法是什麼呢?
一般醃製糖蒜都是在新大蒜下來的時候進行醃製的，而且醃製成功的話，可以存放很長時間，到冬天都不會壞。糖蒜在平時的時候不但可以單獨的食用，也可以搭配其他的食物來食用，口感都是非常好的。
自製糖蒜的材料：
新大蒜10頭、鹽
糖醋汁：鹽1/2湯匙(8克)、紅糖1.5杯(200克)、醋(我用的米醋)3杯(750ml)、水1杯(250ml)、醬油1湯匙(15ml)
密封罐一個,容量2000ml左右
自製糖蒜的做法：
1、 將春天的新蒜去掉最外層的皮，洗淨，適量清水加鹽(以平時喝湯的鹹度為準)，將大蒜放入鹽水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。
2、 將糖醋汁所有調料放入鍋中燒開(目的在消毒)，晾涼待用。
3、 將糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用開水消毒晾幹。
4、 將浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在陰涼通風的地方保存，經常晃一晃使糖蒜均勻浸泡在糖醋汁中，2周以後即可入味食用，可保存2月。
營養小帖士：
糖蒜：酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化;蒜能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生;蒜的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒;蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜除了上述諸多功效外，還可以用來減肥哦。
您現在應該明白了醃製糖蒜的正確方法了吧，如果是您比較喜歡吃的話，不妨在家裏醃製一些來食用。在醃製的時候也請您注意，如果是您不喜歡顏色比較深的糖蒜的話，您可以不使用紅糖醃製，可以使用白糖，醋也換成白醋，這樣醃製出來就很白了。
