對於我們喜歡美食的朋友來說，冷麵大家應該都是並不陌生，在炎熱的夏季，能夠吃上一碗冷麵，是我們人生的一大美事，我們有的朋友很喜歡吃麵食，但是天天去飯館吃又不方便，這裏很多的朋友感到苦惱，今天，我們將為大家介紹幾種冷麵的做法大全，這對喜歡麵食的朋友來說應該是一大喜事。
冷麵的做法算得上是各種各樣，每位朋友的口感可能都不一樣，我們下麵介紹的這幾種冷麵做法相對來說是比較受歡迎的，很多的朋友吃完都給了相當的好評，冷麵有什麼做法呢，下麵讓我們大家一起來看一下這些較為受歡迎的做法。
冷麵的做法一
食材準備
材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等 冷麵各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
製作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表麵飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈 冰鎮冷麵出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裏，以開水燙成稍硬的麵，加適量堿後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓製成麵條，隨即入開水鍋裏煮。
5、麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷麵的做法二
食材準備
菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷麵(在超市裏就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的麵汁。
製作步驟
1、把從超市裏買到的冷麵在開水裏抄上一分鍾，撈出，在冷水中過濾後，放在事先準備好的麵汁裏
2、然後再依次將各種調料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。另外，為了增加營養，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。
注意事項
三大要素之——湯.冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(千萬莫多)，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分!
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看!(嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫梨蘋果)
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯; 好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭，湯成了，再加幾塊冰
綠茶冷麵
食材準備
主要材料：綠茶麵(幹)60克，綠茶粉2克，韓國冷麵湯400克，覆盆子粒5克。 綠茶冷麵
調味料:冷麵湯料(產出量約4升)，水8升，雜骨800克，雜肉800克，牛胸肉(瘦)500克，蘿卜250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、幹辣椒2克、生薑10克、韓國醬油70克、清酒40克，鹽7克。
製作步驟
1、把冷麵湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右，其間換水3到5次，去除血水。用開水燙完後再用清水洗淨。
2、把1和做冷麵湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右，然後用紗布把湯過濾，之後放人冷藏間裏直到可看到微微結起冰沙。
3、取400克冷麵湯加入綠茶粉把煮過的綠茶麵和覆鹽子粒加入湯裏即可完成。
韓式冷麵
食材準備
主料：冷麵麵條350克、牛肉200克(牛排肉)
輔料：大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿卜100克、黃瓜半個、梨1/3個 韓式冷麵、雞蛋2個
調料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙
製作步驟
1、煮牛肉時，放入洋蔥、蒜、大蔥繼續煮上30分鍾，牛肉煮爛後進行冷卻，切成薄片，作為冷麵裏的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻後，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋後，切成一半當水煮開後放入麵條。用筷子攪麵條使之均勻受熱，煮1~2分鍾。
4、當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使麵條勁道，在冷水裏涮一下麵條，直到滑膩感消失為止。撈出在碗裏放入做好的團麵，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片、黃瓜、蘿卜、雞蛋即可。
上麵的這幾種關於冷麵的做法，簡單易學，材料也是我們日常所常見的，在生活之中，我們各位喜歡冷麵的朋友，在家不妨可以試上一試，在炎熱的夏季，讓我們和我們的家人吃上這麼一碗美味，應該是一件很不錯的美事，大家心動就趕緊行動吧。
