一說到肉鬆，是很多人都很喜歡的美食材料，肉鬆的營養很豐富，味道鮮美，是很多食物的必備材料，比如說麵包，湯圓，飯團，壽司等等，還可以熬粥，做涼菜，肉鬆比較鬆軟，特別適合小孩和老年人食用，很多寶寶在剛剛添加輔食的時候都會用肉鬆熬粥喝，或者蒸雞蛋的時候也會添加一些肉鬆，這樣寶寶既能補充營養，也能在口感上比較喜歡。
很多朋友都不知道肉鬆是什麼做的，其實肉鬆就是瘦肉以及一些調料製作而成的，製作方法也很簡單，而且可以根據不同的飲食習慣做出不同的肉鬆，比如雞肉鬆，豬肉鬆，牛肉鬆等，味道都很好，下麵就來給大家介紹一下肉鬆的相關製作方法，有時間的時候不妨自己試著做一做。
肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉鬆是以瘦肉除去水分而製成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉鬆。
原料配方:瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生薑20克。
製作方法：
1、原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3厘米長的短條。
2、煮肉及炒幹：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。
第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已幹時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯快幹時為止。
第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低;炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。
第三階段：即炒幹階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒幹時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有特別香味的金黃色肉鬆。
肉鬆做成以後可以用來製作很多的美食，很多朋友會一次做出很多的肉鬆分次食用，建議大家在保存的時候一定要用保鮮袋封好，然後再放入冰箱裏冷藏，下次使用的時候提前拿出來或者放在微波爐裏麵打一下就會恢複鬆軟了。
