我們在平時的家桌上，經常可以吃到一些關於魚的菜肴，比如：紅燒鯽魚、黑魚煨湯、油炸小黃魚，這些都是我們經常能夠吃到的，當然味道也是非常好的。隨著大家對於養生的日益追求，很多人已經把魚肉作為自己生活中的葷菜類，甚至完全取代了豬肉，因為大家都知道豬肉的脂肪多，吃了容易發胖。
所以現在的人喜歡吃魚的越來越多，但是因為環境的破壞，使得我們周圍的天然魚類越來越少，很多時候我們吃到的都是養殖的魚。說實話養殖的魚的味道和天然的差好多。下麵就來介紹一種魚的做法：龍利魚。
龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，鰨目魚、龍半滑舌鰨。個頭碩大的龍利魚，有男人的肩膀那麼寬，個頭也有女孩子的身高那麼高。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。特別值得一提的是，龍利魚隻有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了.
龍利魚俗稱牛舌頭，是一種暖溫性近海大型底層魚類，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫範圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽範圍14-33‰。
據營養專家稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時據營養測定，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑製眼睛裏的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天麵對電腦的上班族作為健康保健品。
龍利魚的一般做法有以下幾種：
一、龍利魚肉餡水餃的做法
材料：麵一斤二兩左右，龍利魚肉一斤，韭菜三兩，料酒兩湯匙，海鮮醬油一湯匙，鹽少許，玉米油兩湯匙。
做法：
1、麵和好，擀成餃子皮。
2、龍利魚肉剁成肉泥，加入料酒、醬油、鹽和玉米油，攪拌好，韭菜切碎最後放入。
3、包好後清水煮10分鍾即可。
二、香焗龍利魚柳的做法
材料：龍利魚柳3塊
醬汁材料：鬆仁2湯匙，蒜頭2瓣，羅勒(可以用其他香草，滋味又不同咯)、黑胡椒碎、鹽適量、橄欖油5湯匙
醬汁做法：
1、將鬆仁裝入一保鮮袋，用擀麵棒壓碎，備用;
2、蒜頭剝去外皮，放入一保鮮袋，用擀麵棒壓爛，備用;
3、將壓碎的鬆仁、蒜蓉、羅勒、黑胡椒碎、鹽倒入碗中，加橄欖油拌勻即可。
做法：
1、龍利魚柳解凍，用紙巾吸幹水分，把醬汁均勻塗抹在魚柳兩麵，醃製20分鍾;
2、烤盤上鋪上錫紙，龍利魚柳排放其上，放入已預熱烤箱200度烤25分鍾即可(烤製時間視烤箱及魚柳厚薄而定，我的魚柳雖解凍，但還是冰的)
其實現實生活中關於龍利魚的做法還有好多種，但是因為地區的原因，很多人很少有機會吃到這種魚，大多時候是在飯店裏麵吃的。所以以後有機會自己做龍利魚的時候，不妨按照上麵的方法自己做一遍，相信味道絕對比飯店要好。
