獐,這種動物大多時候大家都是在電視上麵看到的，真正在現實中見到的很少很少，而且一般動物園都沒有。獐這個動物一般在人們眼中是很不好的。但是獐肉卻是一種很好的肉製品，不經營養豐富、嚼勁十足，而且獐肉的藥用性也很高，很多醫生都會把獐肉作為一種食療之物。
對於獐這種動物人們的了解還是少之又少的，除了它的麵目之物，其他的可以說是完全不知道，更別說獐的吃法有哪些了。其實獐的吃法最常見的就是燉。那麼，下麵就來詳細地介紹一下關於獐肉究竟該如何來燉?
獐:獐小型鹿科動物,又稱牙獐、河麂。兩性都無角,雄獐上犬齒發達,突出口外成獠牙。獐肉性溫熱，而且又屬發物食品。獐肉用於補虛;祛風。主治外病虛損;消渴;乳少;口僻;腰腿痹痛。，“多食發痼疾”(《隨息居飲食譜》)，故凡屬陰虛火旺體質者勿食;患有熱性病者，包括各種感染化膿性疾病，以及癌症、結核病、紅斑性狼瘡、糖尿病消渴、痛風等切勿食用。
一、原料：
1.主料：獐肉500 克。水發口蘑100 克。
2.調燒：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、薑片。
二、製法：
1.將獐肉洗淨，放入沸水鍋中悼一下，洗去血汙切塊。水發口蘑去雜洗淨切片。
2.鍋燒熱，放入獐肉煽炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、味精、蔥、薑和適量水，武火燒沸，改為文火燉至肉將熟，加入口蘑繼續燉至獐肉熟爛，撒入胡椒粉，出鍋即成。
按：獐肉具有補益五髒、祛風的功效。口蘑具有宣腸益氣、散血熱、解毒的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的營養成份。適用於久病虛損、腰腿痹痛、營養不良等病症患者食用。健康人食用更能強身少病。
通過上麵的介紹，相信多數人已經知道了獐肉的燉法。如果在以後的生活中有機會吃到獐肉的話，記住最好就是燉著吃。因為獐肉燉著吃是最有營養的，而且燉的獐肉還對身體的一些方麵的病症有著治療的作用，何樂而不為呢?
