麵食對於北方人來說是生活中不能夠缺少的一種食物，因為一日三餐吃的可能都是麵食，但是隨著社會的發展，南北方的文化逐漸的接近和融合，所以說麵食已經走進了千家萬戶，但是如果沒有掌握煮麵條的一些方盒和技巧的話，那麼煮出來的麵條就很容易成為糊狀，所以我們需要掌握一些技巧。
因為煮麵條是需要技巧和掌握一定的火候的，可是很多人卻不能夠做到，所以每一次煮麵時候都不成功，因此想要煮好麵條，那麼你就需要看看下麵怎麼樣煮出美味健康的煮麵條的方法。
煮掛麵和幹切麵的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切麵和掛麵本身很幹，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表麵形成一層黏膜，熱量無法向裏傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。
怎樣煮麵條不粘糊
(1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
(2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表麵易形成粘膜，煮成爛糊麵。
(3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裏有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表麵易粘糊，水分、熱量不能很快向裏滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
