牛舌，顧名思義就是動物牛的舌頭，此外在廣東等地牛舌還被人們稱之為牛脷。雖然說牛舌的外觀並不好看，但是它的功效和作用是完全不容忽視的。常吃牛舌不僅能夠補脾胃，甚至還能夠強筋骨，還有消水腫等等，而且牛舌的製作方法非常多樣，不同地區都有自己獨特的烹製方法。那麼到底牛舌的做法大全是怎麼樣的呢?
其實牛舌就是牛身上的一部分，因而牛舌的功效和作用與牛肉幾乎是一樣的，牛肉具有的功效和作用牛舌都囊括在內，所以牛舌同樣是一種具有保健功效和作用的食材。那麼到底牛舌的做法大全是怎麼樣的呢?
牛舌的做法大全
一、紅扒牛舌的做法
主料：牛舌500克，輔料：油菜心100克，調料：鹽4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄醬40克,澱粉(豌豆)8克,花生油100克
1.牛舌(熟牛舌)改刀為0.5*4厘米的長條狀。油菜嫩心洗淨用上湯焯熟。
2.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油30克、蔥薑油，下入胡椒麵，拌炒一會兒下入番茄醬炒出香味，移小火上煨20分鍾後，用濕澱粉勾芡淋入剩餘40克花生油，即可出鍋。
3.用倒扣法裝盤，保持原形後，用油菜心圍成放射形，即可上桌。
二、番茄牛舌
原料：牛舌、料酒、白糖、薑末、番茄醬、水澱粉、香油
製作方法：
1、將牛舌泡洗幹淨後，放開水鍋內加蔥、薑、鹽煮至爛熟。
2、撈出晾一晾，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，裝盤待用。
3、炒鍋內方向油燒熱，入薑末稍炸後，烹入料酒、白糖。
4、在加番茄醬炒出香味後，加清水調開。
5、再將牛舌推入鍋內，加入鹽。
6、見開後用文火煨，待汁基本收盡，稍淋點水澱粉，加入香油，出鍋裝盤即成。
關於牛舌的做法大全，其實種類是非常繁多的，一般來說歐洲當地人喜歡將牛舌燉著吃，而韓國人則喜歡利用燒烤的方法製作牛舌食用。另外河南人則喜歡利用大蔥扒牛舌等。上麵介紹了兩款牛舌的製作方法，相信總有一款適合你食用，大家不妨嚐試著製作吧!
