奶豆腐屬於內蒙古的一種特產,這種豆腐製作的時候,使用了牛奶,所以,味道比較美。但是,你知道這種奶豆腐怎麼吃好吃嗎。吃的時候,應該怎麼去烹飪呢。很多了解奶豆腐,但是對於奶豆腐怎麼吃好吃卻不是那麼的了解,我們一起去看看吧。
奶豆腐怎麼吃好吃呢,拔絲奶豆腐就是一種比較美味的菜肴。這樣的食物其實屬於拔絲類食物之內的一類,拔絲菜肴的作法不僅僅可以製作奶豆腐,其實還是可以做許多食物,如:蘋果、香蕉、雪糕等都可以做的。我們喜歡這個口味,可以了解下作法。
奶豆腐在下鍋炸時,一定要用蛋清和麵粉掛糊,將原料奶豆腐裹住,術語叫掛糊吧。在油燒到七成熟時,將已掛好糊的奶豆腐下鍋,炸至金黃色撈出。
炒糖汁,這是最重要的一步,決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放幹淨底油,中火加熱,加入白糖,用勺不斷攪動,使糖受熱均勻,炒至糖呈淺黃色,泡沫變大時,將鍋端離火口,使泡沫變小,顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動,使糖汁裹勻奶豆腐。注:糖量與原料的體積比例為1/3。注意:糖汁炒好後,倒入的原料一定要熱,如果原料不熱,會使糖汁變涼,就拔不出絲來。因此,做拔絲菜時,應用兩個炒鍋,一個用來炒糖汁,一個用來炒主料。這樣易保存主料溫度,以掛勻糖漿。
奶豆腐怎麼吃好吃也是具有了敲門的,比如,我們在做拔絲菜的時候,不能夠使用急火,以免糖漿會在此時過火,發生了碳化的現象,這樣做出來的拔絲食物口味其實是發苦的。要是我們在製作的時候,可以在糖漿中加少許蜂蜜,風味更好。