說到大龍蝦，可能很多人的腦海中都會浮現出場景吧!鮮嫩的蝦肉，帶給我們的是不一樣的美食享受，而大龍蝦的製作方法也有很多種，在平時生活當中，爆炒大龍蝦就是經常會吃到的一道菜，可是很多人卻沒有掌握爆炒大龍蝦的技巧，現在我們就去看看如何真正爆炒大龍蝦。
大龍蝦的營養價值很高，而且一般作為海鮮類的食物，更容易得到人們的青睞和喜愛，當然還是有一些人對海鮮食物會出現過敏的情況，在食用這些食物之前，首先還是要關注自己的身體是否會出現過敏的問題。
主料：新鮮龍蝦
輔料：蔥，薑，蒜，薯粉(或生粉)，料酒，糖，醬油，蠔油，高湯(沒有就用水+雞精)
做法
1、把龍蝦分成幾部分：頭(去外殼切半)，身+尾(切3份)，兩隻鉗，小的腿可以丟掉。蔥、薑切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多餘的油了，留少部分，燒熱，下薑、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鍾。加醬油(少)，蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最後加生粉，打芡。
爆炒大龍蝦一直是很多人都喜歡吃的一道菜，美味的大龍蝦總是念念不忘，是不是也想自己爆炒的大龍蝦可以有頂級廚師班的廚藝呢?那就不妨嚐試上麵的爆炒技巧吧!相信你也可以作出令人稱讚的美味大龍蝦。
