新鮮魚籽的做法

魚籽我們大家都吃過嗎，記得小的時候爸爸在做魚的時候都會把魚籽留下，然後炒著吃，味道真是美極了，長大以後就很少會吃魚籽了，有時候會嫌魚籽的味道腥，吃不下去，其實魚籽是很有營養的，特別是新鮮的魚的魚籽，含有豐富的蛋白質，下麵我們來看看新鮮魚籽的做法。

魚籽的營養價值是很哈皮的，含有很豐富的礦物質，蛋白質，以及其他的微量元素，都是對我們的身體很好的，還有助於兒童的發育，孩子很適合吃，下麵我們來看看新鮮魚籽的做法吧。

欖菜炒魚籽

準備材料： 魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒

製作過程：

1、魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 醃製5分鍾左右 紅椒切碎丁 鍋裏放底油。

2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味 放入紅椒碎，翻炒，然後放入醃製好的魚籽 魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。

後記： 魚籽分解以後不容易洗，再分解之前衝洗幹淨 建議用不粘鍋來烹製這道菜，烹製過程中不要火力太大。 以免魚籽濺出 沒有欖菜，可以用鹽代替 不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅裏吃 放進青椒，然後卷進煎餅，味道會更好哦 。

幹鍋魚籽

主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒

輔料：薑、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯

做法：

⒈魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鍾;

⒉薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;

⒊將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鍾，使其稍微凝固變幹;

⒋炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;

⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;

⒍加香蔥末起鍋即可。

香菇魚子

做法：

魚籽洗淨，晾幹。幹香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚籽置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。

將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚籽和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍幹，可以點些麻油，然後將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。

主廚的話：

燜小火時要加蓋。假如要刁嘴些，燜時還可以加入爆過的海參，鮮幹貝或泡軟的蠔幹。但如此簡簡單單的家常風味，也已經很好吃了。

對於新鮮魚籽的做法大家應該都了解了吧，在平時應該去多吃一些魚籽，特別是小孩子，魚籽是有利於孩子的發育的，但是大家在吃魚籽的時候還是要有一些需要注意的，那就是老年人一定不要吃太多的魚籽的，對身體不利。