黃花菜怎麼做好吃呢?人們一般用它來煮湯或涼拌。而如今正值酷暑的夏季，涼拌黃花菜便是夏天一種非常不錯的做法，它不僅可以幫助開胃促消化，還具有清熱解毒等功效。但是，涼拌黃花菜該怎麼做呢?如果您有興趣學習了解，不妨去參考現代營養師的具體製作步驟。
營養專家指出，黃花菜是一種營養成分非常豐富的食物，它含著大量的蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、鐵和鈣等，而相對其他蔬菜來說，它的磷含量是較高的。所以，夏天大家不妨自己親手製作一份美味的涼拌黃花菜。
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分。主要分布於中國。
每100g黃花菜幹品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。
涼拌黃花菜
材料：黃花菜50克，青瓜一根，紅蘿卜一根，薑適量，蒜適量
涼拌黃花菜的做法步驟
1. 先將黃花菜用清水泡半個小時左右。
2. 把青瓜胡蘿卜薑蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3. .鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鍾。
4. 將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5. 再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鍾撈出置入備好的涼開水中。
6. 加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭。
7. 用油煎一下生的耗油。
8. 關小火倒入醬油。
9. 把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一並加入，迅速拌勻。
10. .最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料。
製作涼拌菜的整個過程大概隻需要30~45分鍾，步驟也比較簡單，所以大家有空閑時間都可以嚐試。尤其是在炎熱的夏天裏，很多人會出現食欲不振，或不懂吃什麼好的時候，您就可以給自己製作一份涼拌黃花菜，這樣既可以保證身體所需要的營養，還能幫助開胃。
