蘸水麵這種麵雖然說是麵條的一種，但是知道的吃到的人都是不多的，所以更加是不要說蘸水麵的做法了，也是沒幾個人會知道的。說實在的，蘸水麵這種麵在電視上都不是很常見的，而且現實中的很多麵館也是沒有這種麵賣的。導致了這個，很大都是因為地域差異的原因。
蘸水麵產自陝西，所以對於其他地方的人來說，蘸水麵這種麵是很不熟悉的，而且也是沒什麼機會吃到的，自然也是不會知道蘸水麵的做法的。但是現在由於社會經濟的發展，各地美食的交流，相信用不了很久，蘸水麵就會走向全世界。那麼現在來介紹下蘸水麵的做法。
陝西有一種麵叫做蘸水麵，論根賣，一根一元，較寬的可達5、6厘米，長一米左右，食用時以大麵盆盛之眾人同用，有菠菜等同烹，謂之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，調以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。
蘸水麵因醋酸、辣子紅、蒜泥香、湯汁鮮、麵筋光，人們常有吃不夠的感覺，一條麵重二兩，有一米多長，寬度三至五公分。蘸水麵有叫褲帶麵的，也有叫片片麵或過水麵的。因為它是一碗湯，一小盆麵分開盛的，吃時將盆裏的白麵拉到碗裏的湯中，帶上調味再下口。外地人可能一次要六兩還怕吃不完，實際吃一斤時還想吃。
蘸水麵何年何月何人創始，史料未曾記載，尚無從考證。但蘸水麵確實是多年來楊淩、武功一帶人最愛吃的麵食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品;冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、薑蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳肴。老年人愛吃，小孩也喜歡吃;小夥子端起大碗隻吃不夠，女士細嚼慢咽越吃越有味，越嚼越上癮。
材料：麵粉，西紅柿4個，水發木耳，適量雞蛋2個，小白菜或菠菜，辣椒麵，蒜，蔥，薑，十三香(或五香粉)。
1、冷水中加一點鹽活麵，麵不要活的太硬，麵上蓋一塊濕布醒著。醒好後將麵切成條狀，加點油，繼續醒一會。為了防止麵變幹，蓋了塊保鮮膜。
2、將辣椒麵裏加鹽和一點十三香或五香粉攪勻;另將蒜加點鹽搗成泥，然後加一點水;將燒開的油放置到八成熱時分別潑到辣椒麵裏和蒜泥裏。
3、將蔥切段，薑切沫，西紅柿切小塊，木耳切成條;坐鍋點火，加入油燒熱，加蔥段薑沫炒香，注意不要糊了，加西紅柿塊炒出水，再加木耳條，十三香或五香粉，加入水燒開。嚐一下酸味夠不夠，不夠的話可加點醋(妹妹沒加醋，西紅柿的酸味已經夠了)，加入鹽，讓鹽味蓋住酸味，將雞蛋打散倒入鍋裏，鍋再開後關火。
4、開始下麵了，鍋裏放水燒開，將條狀麵壓扁一根根扯成長條，(稍厚一點，大概一寸寬)放入開水鍋裏煮，臨出鍋時加點小白菜。好了，將湯和麵一起盛到大盆子裏，可以上桌了。
5、將酸酸的西紅柿湯盛入碗中，根據個人口味加入蒜泥和油波辣子，夾一根麵條放入碗中，開吃。
蘸水麵這種麵在中國的曆史上已經有了一段時間了，而且喜歡吃蘸水麵的人也是越來越多。但是地理的差異以及現在這種美食還沒有普及，所以現實中很多人也是沒有吃過蘸水麵的。現在通過上麵對於蘸水麵的做法的介紹，以後大家想吃就可以自己在家做了。
