珍珠菇的做法

珍珠菇是眾多菌菇類食品的一種，但是珍珠菇和其他的菌菇不同的是，珍珠菇還是比較少見的，所以對於珍珠菇的做法，會的人其實並不多。也許對於那些飯店掌勺的人來說，要做珍珠菇會有很多辦法，而且還都是不一樣的。但是對於一般的人來說，要做好珍珠菇是不容易的，因為大家幾乎都不知道珍珠菇的做法。

珍珠菇和一般的菌菇還是有很多相似點的，例如味道鮮美就是最大的一個相似之處。其實除了味道以外，珍珠菇還和其他的菌菇一樣含有大量的維生素和微量元素，這些對於人體是非常重要的。那麼下麵就來詳細介紹一下珍珠菇的做法。

珍珠菇(Pholiota namek )，又稱滑子菇、滑菇。屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。珍珠菇因菌蓋表麵有粘液而得名，外觀亮麗、味道鮮美，珍珠菇口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。

材料：食養家珍珠菇，瘦肉，青椒，蔥，薑，老抽，雞精，鹽

做法：

1.先把珍珠菇用水泡發，瘦肉洗淨，切片;

2.然後把青椒洗淨，切好，蔥切段，薑切片;

3.鍋中放油，把蔥段、青椒、薑片放入爆香;4.再加入珍珠菇，煸炒，待珍珠菇炒至八分熟再放肉片，煸炒，放入適量的鹽;

5.待珍珠菇和肉片熟了之後，最後放入老抽上色，雞精調鮮即可。

這道珍珠菇滑肉片不僅味道爽滑鮮美，而且還有調氣平肝，止咳化痰的功效。

營養分析

珍珠菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表麵的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑製腫瘤的作用。

珍珠菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據有關專家試驗，其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑製率均為70%。

現實中關於珍珠菇的做法還有很多，當然這些做法中有很多都是大家一般沒有吃過的。雖然每道珍珠菇的做法不一樣，而且味道也不同，但是卻有一個相同的地方，那就是不管怎麼做，做出來的珍珠菇的味道都是非常鮮美的，這也是很多人喜歡吃珍珠菇的原因。