鴨腸就是鴨的腸子，在生活中可能我們最主要的是吃鴨肉，而很少單獨的吃鴨腸，但實際上如果你能夠掌握煮鴨腸的一些方法和技巧的話，那麼鴨腸同樣是一道可口又美味的食物，很多人會發現有的時候做出來的鴨腸非常的難嚼，所以現在我們來看看鴨腸要怎麼做才更脆。
鴨腸其實富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。因此對人體新陳代謝，神經、心髒、消化和視覺的維護都有良好的作用。所以說經常吃鴨腸也是可以帶來好處的。
炒鴨腸
【菜係】
粵菜
基本材料 鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料香油6克，紅辣椒油10克，蔥薑油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
(1)把鴨腸上的白油擇幹淨，去掉盲腸、直腸，剖開洗幹淨。然後慢慢理順，用根小線繩從腸子中間係上，放在盆裏，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出<白泡沫時，馬上用水洗淨。
(2)揉好後，把腸子放在開水裏燙一燙，當燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，盡快地撈出放進涼水中，解開線繩。
(3)等腸子泡涼後，撈出切成7～8厘米長的段，然後再放入開水裏燙一下，瀝淨水分待用。
(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入蔥薑油，燒到冒青煙時，加入調好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鍾左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然後再滴入香油即成。
上麵就關於製作鴨腸的一些方法和技巧，大家在製作的時候，就可以根據這樣的技巧去，而這樣做出來的鴨腸，就不會嚼不懂，或者過老的情況，而這樣做出來的鴨腸也更加的營養健康，大家都不妨可以嚐試一下。
