魚，是很多人都很喜歡的食物，不僅是因為它特殊的口感，更是因為它豐富的營養價值。魚類，對於一般人群來說都非常的食用，無論是小孩還是老人，不僅可以補給身體所需要的一部分能量，也可以補給人體所需要的蛋白質。所以說，魚類在飲食中，是人們的一個不可缺少的好朋友。
魚的做法有很多種，不同的做法吸引著不同人的味蕾需要。可以清蒸、可以紅燒、亦可以油炸，不盡相同。有一種魚的做法，叫做鹹魚，我們一起來學習一下它的做法。
鹹魚燜茄子
用料
茄子 鹹魚 蒜瓣 薑 蠔油 醬油 白糖 蔥
做法
茄子削皮切大條，放油鍋內大火炸，兩麵金黃，趕快撈起
剩餘的油(這道菜油適當多些，茄子少油不好吃滴)油酥切丁的鹹魚，加入蒜瓣，薑絲，蔥白，加入炸好的茄子，大火翻炒幾下。
準備調料(蠔油，醬油，白糖，蘑菇精，少許鹽，少許水拌勻)
加入調料，炒勻，稍微燜一燜，最後入蔥花裝盤。
鹹魚紅燒肉
用料
五花肉500克 鹹魚1/2條 香蔥2棵 生薑3片 冰糖2大勺 黃酒2大勺
醬油1大勺
做法
1五花肉切塊，冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用。
2鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味，切小塊備用。
3鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色。
4立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色。
5然後把蔥段、薑片、鹹魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。
6倒入足量的開水(沒過食材)，大火燒開後轉小火燉約1小時。
7最後大火把湯汁收濃即可。
8美味上桌
以上鹹魚的做法，是不是與我們想象的不大一樣呢!鹹魚的味道並不會招人的喜歡，但是經過巧廚的一番烹飪，鹹魚的美味口感便會盡收舌尖。愛好美食的你，也可以準備好相應的食材，自己動手做一下!
