熏肉是很常見的,這類佳肴吃的時候,在提高食欲上效果非常不錯,熏肉不僅擁有獨特的口感,而且在香氣上,也是讓人們和喜愛,熏肉主要食材就是豬肉,豬肉含有的蛋白質比較多,所以吃熏肉的時候,需要適量的進行選擇,這樣對身體才不會有損害,那柴溝堡熏肉的做法如何呢?
很多人對柴溝堡熏肉的做法並不是很了解,柴溝堡熏肉是一個很有名氣的佳肴,這樣的佳肴吃的時候,對人體健康也不會有任何的損害,而且對它的選擇,也是可以放心進行的。
柴溝堡熏肉的做法:
材料
主料:肥瘦豬肉5000克,
調料:八角50克,花椒8克,茴香籽[小茴香籽]15克,桂皮10克,丁香5克,砂仁5克,肉豆蔻6克,大蔥20克,白皮大蒜20克,薑15克,甜麵醬50克,醬油100克,醋15克,腐乳(紅)8克
做法
1.備料:選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克,切成16至17厘米見方的大塊,厚度一般在1.6厘米左右。
2.裝鍋:煮肉時先放脊肉,其他帶皮肉塊分層碼在上麵。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量。最後加水沒住肉塊,慢火煮開後,再放甜麵醬,黑麵醬、醬豆腐、醬油和醋。
3.煮製:開鍋後肉塊上下翻個,繼續以慢火燜煮沸,每30分鍾翻1次鍋,煮2至4小時,因為是慢火煮肉,油層嚴嚴的覆蓋在肉湯上,鍋內佐料味能全部入肉,因而肉味香美,這是製作柴溝堡熏肉的關鍵。
4.加料:煮肉湯可連用7次,每次應追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、薑等。其他甜麵醬等調味料加量要根據肉湯成色,靈活掌握。
5.熏製:要瀝盡油湯,碼放在鐵血箅上,鐵箅睛的鐵鍋內入柏木鋸末150至200克,蓋鍋蓋,用慢火加熱15分鍾,即可出鍋。
以上就是對柴溝堡熏肉的做法詳細介紹,製作柴溝堡熏肉的時候,需要對以上步驟進行很好認識,這樣使得製作柴溝堡熏肉能夠順利進行,這樣佳肴吃的時候,也是要節製的進行,尤其是對有高血壓的人群,盡量要少選擇它。