餃子是很多人都非常喜歡吃的一種食品，特別是北方人，有些人甚至把餃子作為自己的主食。說到餃子，就必須要有餃子皮，但是一般人吃的餃子皮都是買的現成的。其實，餃子皮是可以自製的。自製餃子皮，也是很多人都會的。餃子皮是做餃子的關鍵所在，當然餃子餡兒也很關鍵，但是餃子皮還是最主要的。
通常一個餃子皮的好壞會直接影響到餃子的質量，所以自製餃子皮，一定要小心謹慎，一定要確保餃子皮的完好，而且厚薄程度最好是差不多的，這樣包出來的餃子不僅美觀，而且還很好吃。下麵就來說說自製餃子皮的方法。
食材:主料:麵粉300g,水170g,輔料鹽1/4小勺
自製一
1.準備用料。2.將所有材料倒入盆中。3.手工攪拌成絮狀。4.交給攪拌機攪拌。5.最後攪拌成光滑麵團，取出。6.放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鍾左右。7.取出，案台上撒薄麵，將麵團搓成長條。8.切成大小均等的劑子。9.按扁。10.一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄。11.成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子皮。
小貼士
劑子也可以直接用手揪，我比較喜歡用切。劑子大小可以根據自己的喜好調整，
自製二
方法/步驟
首先，我們要和麵，將適量的麵粉放入麵盆內，這個量呢，看人數來定。先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補，水多了會成糊，到時候要補麵粉就麻煩了。(PS：喜歡吃蛋皮的可以打好雞蛋加進去。)和麵，用手揉麵團，並往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓麵粉成團並且緊致，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。揉成麵團之後，可以拿上擀麵桌了。判斷麵團是否完成首先麵團是否緊致，不能鬆散，要成形，放在桌麵上不坍塌;擀麵之前，首先要把麵團分成無數個小圓團，大概“章魚小丸子”那麼大小就可以了，隨便一捏一團，不需要很標準的球體。擀麵開始，拿一個小麵團，輕輕往下壓一下，壓扁之後受力麵積大了便於我們擀麵。右手拿著擀麵棍，壓著麵皮的一大半，上下轉動擀麵棍，左手拿著沒有壓著的麵皮邊不停轉動，一邊擀一邊轉動麵皮，這樣擀出來的才均勻，並且圓。(左撇子請自行換手)最後，小翔也教大家一種懶人或者笨手笨腳的人專屬的做法，找一個圓形的杯子或者類似的，先將麵皮擀開，平攤在桌麵上，一壓一個，一點不含糊!
有了上麵介紹的兩種自製餃子皮的方法，大家就可以按照上麵教的來學習了，學會可自製餃子皮的方法對於大家以後的生活是非常有好處的，因為我們的生活中吃餃子的時候是很多的，所以學會了自製餃子皮以後就可以自己做了，而不用到處去買餃子皮了，有可能質量還很差。
