北方人有包餃子的習俗，北方人都喜歡吃餃子。餃子在家常便飯中是好飯，以前隻有過年過節或者是家裏來了客人才可以吃到一頓頭麵餃子，啥是頭麵，好吃的餃子都是用小麥麵做皮子，小麥加工成麵粉需要三遍，第一遍加工出來的麵粉老百姓叫頭麵，頭麵雪白的，吃到嘴裏滑爽。
現在生活條件好了，隻要大家喜歡可以天天吃餃子，吃的餃子都是用頭麵做的，黑麵都用來飼養家禽了，餃子的餡更是靈活，可以根據自己的口味隨意調，很多人想知道皮膚過敏能吃餃子嗎?
能吃。下麵介紹白菜餡餃子，四人份
原料：肉餡1000g，麵粉1250g，大白菜一顆，韭菜100g香菇5個，蝦仁100g。
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、薑、蔥、味精、香油、料酒、高湯均適量。
做法：
1.和麵麵團要軟硬適中，且要放入麵盆中，加蓋醒30分鍾。
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋裏加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡;韭菜切碎，放入肉餡;香菇用水發好切碎，放入肉餡;蝦仁切碎，放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.把麵團做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反複兩次便可撈出食用。
在吃餃子的時候，可以沾著調料吃，北方人一般都放蒜醬，就是搗很多蒜泥，放一些陳醋，滴上點醬油，還有辣椒油。也有很多的年輕人喜歡用醋做調料
。南方人的話，可以在醋裏麵加一點糖，味道也不錯。皮膚過敏吃餃子沒有問題。
