說到油豆腐塞肉的做法，其實現實中還是有不少人知道的，特別是那些建築工地上麵的廚師，一般都是會做這道油豆腐塞肉的，這是因為在工地的廚房裏，是經常會吃到這道油豆腐塞肉的，工地上的夥食一般講究的是，便宜能吃飽，而且還要讓工人們有一定的油水才行，所以油豆腐塞肉是再熟悉不過了。
油豆腐塞肉其實就是油豆腐裏麵填點肉餡進去，當然肥瘦程度都是自己掌握的，有的人也會買點牛肉填進去，這當然大多數是在自己的家中，要是在工地上是絕對不會有的。所以，也是因為油豆腐塞肉比較肥膩，一般人才不會做的。那麼，下麵就來說說油豆腐塞肉的做法。
功效;學齡前兒童食譜，青少年食譜，補虛養身調理，骨質疏鬆調理。
製作材料
主料:豆腐(南)(250克)，豬肉(肥瘦)(500克)，雞蛋(350克)。
調料:鹽(25克)，醬油(25克)，白砂糖(50克)，味精(25克)，色拉油(50克)，大蔥(5克)， 薑(3克)，澱粉(豌豆)(50克)。
製作工藝
1.將肉剁碎成肉糜，然後將肉糜加入鹽，味精，蔥花，薑末，少許水攪拌起勁，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。
2.鍋上火加油燒熱放蔥薑爆香，加鮮湯150克，放入油豆腐燒開，加入老抽，鹽，糖，用小火燜30分鍾左右，開大火，加味精，將鹵汁略收幹即可。
食譜營養
豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修複作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經係統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
由上麵文章關於油豆腐塞肉的做法的詳細介紹，相信對於不會做油豆腐塞肉的人，現在的心中已經有了油豆腐塞肉的做法的概念。所以，大家自己做的時候，可以選點瘦肉，或者牛肉餡兒來做油豆腐塞肉，這些都是可以的。而且隻要不常吃的話，油豆腐塞肉還是具有一定的營養價值的。
