武漢的湖泊中正生長著一條條鯿魚，在魚的旺季，就可以看到湖裏鯿魚嬉戲遊玩的模樣，這種生長在長江中下遊湖泊的淡水魚，營養豐富，肉質鮮美，當地人稱其為武昌魚，頗受消費者的歡迎，鯿魚作為該地區的美食小吃，也深受世界各地旅客的歡迎，成為當地的一道特色美食。
鯿魚的做法豐富，按照個人的口感選擇其烹飪方法，但鯿魚最經典的做法還是清蒸，清蒸可以保留魚本身的鮮美，這樣的一道美食，有沒有讓你感到期待呢?下麵就來了解它的做法吧。
材料：鮮鯿魚一條(淨重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克、板油丁10克、薑片4克、薑米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克
1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內髒洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，衝淨。
2、在 魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鍾，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥薑，將原汁潷入碗中另用。
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。
這樣的一道經典當地美食，是旅途中必需品嚐的美食，在家中也可嚐試做做，讓美食不再隻是神話，在家中就可享受美食，愛吃魚的你趕快試著做做看吧，給家人送上鮮美的一道美食吧，希望本文有幫助到你做出美食。
