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香芋酥的做法

作者：小白時間：2014-07-22 09:10:00 來源：大眾養生網

香芋這種食物很多人盡管沒有吃過，但是都曾聽說過。香芋的外觀形態很像農村人所種植的紅薯，而且吃起來口感也特別的像紅薯，就是在味覺上與紅薯有一定的差別。有一些人沒有吃過紅薯，但是，都市生活中，有很多奶茶店，都有在賣香芋奶茶，這就使人們對這種食物並不是非常陌生。
香芋的做法有很多種，可以做香芋奶茶，也可以直接水煮著吃，還可以用來粉蒸著吃。在糕點食物中，香芋也是很常見的食材。今天，就讓我們一起去學習一下香芋酥的做法吧！
材料（可做16個）：
芋泥：中型芋頭1個、奶油或無鹽黃油20克、糖粉20克添加圖片　　油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米澱粉30克）、豬油或無鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許（做上色用，用一丁點食用色素代替）。
酥皮：低筋粉170克、豬油70克一、做芋泥
1、將芋頭去皮洗淨後切成小塊，蒸30分鍾使其變得很軟
2、將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺搗成泥備用（這個時候做好的芋泥非常香。）
二、做油皮
1、在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉，一點點倒入溫水和麵
2、麵和好後加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾
3、將鬆弛好的油皮擀成長條，平均分成8份，並用濕毛巾蓋在上麵防止變幹
三、做酥皮。在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的麵團即為酥皮
四、做芋頭酥。
1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然後擀成牛舌狀，再卷起來，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾（一定要鬆弛後才可繼續）
2、重複之前的動作一次，即將鬆弛好的卷壓扁然後擀成牛舌狀再卷起來，然後用刀從中間對切成兩份。
3、取切開的麵團切口朝上，壓扁，擀圓，反過來，包入事先準備好的芋泥（即為切口的背麵包芋泥噢），然後收口朝下，稍做整理。
4、烤箱180度預熱，烤盤內鋪錫紙然後刷油，將做好的芋泥酥放入烤盤內排好，放入烤箱中層以180度烤25-30分鍾即可。
以上就是香芋酥的做法，在工序上確實有些麻煩，但是，隻要你稍微用心一點，總會做出可口的香芋酥。香芋酥可以作為日常的小零食，也可以作為休閑時的食品，吃起來的簡潔方便。一家人一起品嚐你做的香芋酥，會讓你很有成就感哦。

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