香腸是我們生活中最為便捷的一道菜，如果你平時非常忙碌，沒空做菜的話，那麼香腸這道菜就非常適合您。香腸的味道是很香的，做法也可以多種多樣，但無論你怎麼做，香腸的美味都是不會消散的。但是，首先您要學會自製香腸。如果您並不知道怎麼下手製作香腸，這裏有自製香腸的配方給您做參考。
自製香腸的過程是需要一點時間的，但最後食用的做法卻是最為簡單快速的。所以，烹飪技巧較為生疏的您，平時也很適宜吃這道菜。那麼，趕緊一起來詳細了解自製香腸的配方吧。
自製香腸配方
用料：豬腿肉5斤 食鹽60-75克 白糖60-75克 白酒50克 十三香15-20克
自製香腸的做法：
事先準備：
1. 腸衣在清水中漂洗幹淨(在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞)
2. 腿肉切成拇指指甲大小的丁
香腸的做法：
1. 肉丁內加入鹽
2. 加入糖
3. 加入白酒
4. 加入十三香(或五香粉)拌勻(醃製也可，直接灌製也可)
5. 腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結
6. 將肉灌入即可
7. 灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊
8. 用針紮一些孔
9. 在陰涼通風處風幹(時間不等，需視溫度與天氣不定)，至用手捏有幹硬感
烹飪技巧
1、肉的肥瘦比例推薦用2：8，當然，隨你喜好。
2、不切成拇指指甲的大小，可切成細條，但不建議絞碎成末，口感會變差。
3、調味後，可先用微波爐加熱熟一塊，嚐嚐味道，這樣比較有把握;調料給出的分量隻是參考，請根據自己的口味添加調味，喜歡辣味的，可加入辣椒粉，按喜好隨意發揮吧。
4、調味後，隻要保證完全拌勻，就可直接灌製;如果有時間，也可醃製2小時或更長時間後再灌製。
5、我家用灌製香腸的機器製作，如果沒有，可剪下一個口徑大的飲料瓶口部(形如粗口徑的大號漏鬥)，將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可。
6、風幹的香腸，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍。
平時我們看到市場上也有很多香腸賣，但市場上的香腸可能含有過多的防腐劑或色料，讓人吃的不太放心。那麼，為了您的身體健康，建議大家平時不妨親自動手製作香腸，這樣還可以多掌握一門烹飪技巧，也是一件較為讓人高興的事。
